Το αυθεντικό και μοναδικό Ισκεντέρ κεμπάπ θα το φάτε εδώ , Kebapçı İskender στη περιοχή Beşiktaş της Κωνσταντινούπολης.

Posted: Μαρτίου 23, 2013 in Γεύσεις
Ετικέτες:, ,

IMG_6902-400x600

Info : Θα πρέπει να κάνετε μια βόλτα μέχρι τη συνοικία  Μπεσίκτας ( Beşiktas)αν θέλετε να δοκιμάσετε  το εξαιρετικό Ισκεντέρ κεμπάπ  που φτιάχνεται με την ίδια αυθεντική συνταγή του δημιουργού του  Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου  από το 1850 .  Η επιχείρηση ιδρύθηκε πριν από 160 χρόνια από το δαιμόνιο Ισκεντέρογλου, εφευρέτη του «κατακόρυφου ψησίματος του αρνιού χωρίς κόκαλα» δηλαδή του γνωστού «döner kebabı» (γύρος κεμπάπ ). Να σημειώσω εδώ πως μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα τα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης  και οι υπαίθριοι αραμπατζήδες  με την κινητή τους κουζίνα   προσέφεραν στους πελάτες τους  μόνο  σουβλιστό αρνί και tandır (κρέας στον φούρνο) .Ο Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου  λοιπόν ήταν ένας πρωτοπόρος  της γεύσης για την  εποχή του και δημιούργησε μια ολόκληρη σχολή με την εφεύρεση του «döner kebabı» .

IMG_6926-640x426

 

 

Παρακολούθησα αυτήν την ……ιεροτελεστία του «ισκεντέρ κεμπάπ» και θα ήθελα να σας την περιγράψω εκτενώς .Πρώτα κόβουν σε πολύ ψηλές φέτες το ροδοκοκκινισμένο κεμπάπ (που αποτελείται από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κρέας)  και τις  τοποθετούν  πάνω στην πίτα την λεγόμενη alaturka με σάλτσα ντομάτας ενώ συμπληρώνουν το πιάτο με ψητές πιπεριές, γιαούρτι, και λίγη μελιτζανοσαλάτα.  Τέλος περιχύνουν από πάνω λιωμένο βούτυρο . Οι Τούρκοι συνοδεύουν  το Ισκεντέρ κεμπάπ  με το παραδοσιακό τους ρόφημα  Sira  που είναι το  σταφιδόζουμο (!!!)  εγώ θα σας προτείνω να επιλέξετε μια μπύρα Efess  Pilsen για να  «σβήσετε» την δυνατή και πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου.  

IMG_6929-640x426

Διεύθυνση : Yavuz  iskenderoglou – Kebapci Iskender, Yildiz Yolu No. 6, Besiktas, Κωνσταντινούπολη
Ώρες λειτουργίας : 11:30 – 22:00
Επικοινωνία  : Τηλ.: +90-212.360.37.37.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s