Archive for the ‘Γεύσεις’ Category

249291_10150202295583402_8009527_n    Στην συνοικία του Βεφά και σε ένα μικρό μαγαζί που ονομάζεται “Vefa Bozacısı” παρασκευάζεται και προσφέρεται στο κόσμο ένα νοστιμότατο και παχύρευστο ποτό που ονομάζεται Μπόζα και το οποίο συνοδεύουν με καλοκαβουρδισμένα μπλιμπλιά (έτσι ονομάζονται τα στραγάλια στη τουρκική γλώσσα) . Η παράδοση της μπόζας ξεκίνησε το 1876 από τα εξειδικευμένα καταστήματα «Βέφα», τα οποία άνοιξε ο Χάτζι Σάντικ. Η μπόζα είναι ένα καταπληκτικό ρόφημα που καταναλώνουν οι κάτοικοι της Κωνσταντινούπολης περισσότερο τον χειμώνα .Παρασκευάζεται από πλιγούρι που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει παρόμοια γεύση με τη μουσταλευριά ,δεν έχει αλκοόλ, είναι παχύρευστο σαν κρέμα και είναι γεμάτο θερμίδες αλλά και θρεπτικά συστατικά.

251155_10150202295763402_2232403_n

252716_10150202295833402_7230167_n

253766_10150202295688402_983564_n

254301_10150202295873402_2982097_n

254847_10150202296023402_4812981_n

255149_10150202295963402_5516672_n

255730_10150202295913402_3191664_n

Advertisements

IMG_8860Το εστιατόριο « Zubeyir Ocakbasi» στεγάζεται από το 2006 σ’ ένα διώροφο ιστορικό κτίριο στον πεζόδρομο της Istiklal Cadessi και πολλοί ορκίζονται πως φτιάχνει το καλύτερο κεμπάπ στην πόλη . Την παράσταση κλέβει το ocakbasi, η μακρόστενη, χάλκινη εστία στην οποία ψήνονται εκλεκτά κρεατικά στα κάρβουνα πριν καταφτάσουν στα τραπέζια ζουμερά και καλοψημένα. Για να απολαύσετε πραγματικά τη μαγεία του γεύματος αξίζει να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να σας βάλει να καθίσετε γύρω από αυτήν την παραδοσιακή τουρκική ψησταριά και να παρακολουθήσετε τον τεχνίτη πως παρασκευάζει τα κεμπάπ και πως τα ψήνει στη σχάρα , ενώ θα γαργαλάει απαλά τα αυτιά σας το τσιτσίρισμα από το ψήσιμο τους . Προσωπικά μέτρησα τρεις διαφορετικούς τύπους κεμπάπ , αυτό των Αδάνων της Urfa, και το Beyti που προσφέρεται με άφθονη ντομάτα και σάλτσα γιαουρτιού ενώ ξεχώρισα το Ciğer sis (συκώτι σουβλάκι) και το Kuzu sis (αρνίσιο σουβλάκι) . Μη χάσετε επίσης τη γευστικότατη ζεστή σαλάτα από φρεσκοψημένη μελιτζάνα, ντομάτα και κρεμμύδι . Μπορεί στα περισσότερα εστιατόρια να απαγορεύεται το αλκοόλ για θρησκευτικούς λόγους αλλά εδώ στο « Zubeyir Ocakbasi» θα βρείτε εξαιρετικές ρακές και παγωμένες μπίρες Efes Pilsen .

Info : Istiklal Caddesi, Bekar Sokak 28, Τηλ: +90 212 293 3951

Πως θα πάτε : Με το τραμ στο Kabataş και από εκεί με το τελεφερίκ στη πλατεία Ταξίμ  

Ώρες λειτουργίας : Από το μεσημέρι έως τη 1 το πρωί  

Τιμές : Οι μεζέδες από 7-9 TL και τα κεμπάπ από 22-45 TL

IMG_8859   IMG_8873   IMG_8874     IMG_8877     IMG_8884     IMG_8887     Image0628

BeFunky_IMG_8027.jpg

 

BeFunky_IMG_8040.jpg

 

BeFunky_IMG_8029.jpg

 

BeFunky_IMG_8031.jpg

 

BeFunky_IMG_8033.jpg

 

BeFunky_IMG_8035.jpg

FotoFlexer_Photo6709

Info ☛ Αξίζει να αναφερθούμε στην ιστορία των δυο ορφανών από τα Σκόπια, αφού έχασαν τον πατέρα τους στο πόλεμο και την μητέρα τους από ασθένεια σε νεαρή ηλικία , αποφάσισαν στις αρχές του 20ού αιώνα, σε αυτά τα ταραγμένα χρόνια να εγκατασταθούν στην Τουρκία, όπου άνοιξαν το πρώτο τους κιοφτετζίδικο, το οποίο θα εξελισσόταν όμως στη συνέχεια σε μια αυτοκρατορία του κιοφτέ, το «Köfteci Ramiz» που επισκεπτόμαστε κάθε φορά που ταξιδεύουμε στη Κωνσταντινούπολη . Συνήθως οι περισσότεροι Έλληνες που επισκέπτονται τη Πόλη προτιμούν για τη διαμονή τους τα ξενοδοχεία που βρίσκονται γύρω από την πλατεία Ταξίμ. Λίγο λοιπόν πιο κάτω από το Ταξίμ και απέναντι από το Ελληνικό προξενείο βρίσκεται το κιοφτετζίδικο του Ramiz επί της οδού Istiklal . Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να σταματήσετε εδώ για να δοκιμάσετε τους καλοψημένους και νοστιμότατους κιοφτέδες καθώς και τις φρεσκότατες σαλάτες του . Όπως μπαίνετε στο μαγαζί στη δεξιά πλευρά υπάρχει ένα πλούσιο και καλοστημένο salad bar, όπου μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο σας με φρεσκότατα ζαρζαβατικά, απίθανα τουρσιά σε γεύσεις που θα δοκιμάσετε για πρώτη φορά , ελιές απλές και γεμιστές και βότανα και μπαχαρικά ειδικά για σαλάτες .

«Kofteci Ramiz»
Διεύθυνση : Istiklal Cad. No:85/B ,  Περιοχή : Beyoglu, Πλατεία : Taksim,

 

FotoFlexer_Photo6709

 

FotoFlexer_Photo6710

 

FotoFlexer_Photo6790

 

FotoFlexer_Photo12059

 

FotoFlexer_Photo19872

 

 

 

1601357_728141537208794_4672792377742503035_n

1014453_728143030541978_2289995577825859129_n

1609824_728129773876637_2773209500129480257_n

10155265_728141040542177_5089095966249943094_n

10259721_728141613875453_1798148397544959828_n

10264673_728137627209185_7707533639890853165_n

10268530_728141283875486_8347606043243909697_n

10304788_728138060542475_973555636397608641_n

10308328_728141173875497_7711501756598641644_n

10312411_728140890542192_2793128646773797392_n

 

10314703_728141437208804_7279842695487532355_n

Festiki (pistachio) kebab

Gavurdagi Salatasi

Sofyali borek (meat filled borek pastry)

BeFunky_1653906_1402142440051779_215337910_n.jpg

ντολμαδακια

IMG_4393Μπορεί η διακόσμηση του εστιατορίου «Konak» να είναι ολίγον κιτς αλλά σε γενικές γραμμές είναι ένα καλό εστιατόριο με πολλά παραδοσιακά πιάτα , φιλικό προσωπικό και λογικές τιμές . Βρίσκεται στη καρδιά της Κωνσταντινούπολης και σίγουρα αξίζει να το επισκεφθείτε αν περπατάτε στην Istiklal Caddesi (την παλιά Ελληνική συνοικία του Πέραν) και αισθάνεστε πεινασμένοι!!! όπως κατεβαίνετε από την πλατεία Ταξίμ στο δεξί σας χέρι . Στο « Konak » δοκίμασα για πρώτη φορά το δημοφιλές Ισκεντέρ κεμπάπ ( κεμπάπ Προύσας από αρνίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας ,γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο), ιδιαίτερη γεύση και…. δυναμίτης στις θερμίδες . Ονομάστηκε Ισκεντέρ κεμπάπ, προς τιμή του δημιουργού του Ισκεντέρ Εφέντη, ο οποίος το πρωτοπαρασκεύασε τον 19ο αιώνα στη πόλη της Προύσας.

Istiklal Cad. No: 118, 34250 Istanbul , Beyoglu
Τηλ : +90 212 2520684

IMG_4399

 

κωνσταντινουπολη 067

 

2063871207_275d33d15e_z

 

κωνσταντινουπολη 068

 

IMG_4394

BeFunky_IMG_8007.jpgInfo ☛  The heady scents of saffron, cloves, sugar and spice fill the air at the Egyptian Spice Bazaar and Market, or Misir Carsisi, one of Istanbul’s oldest markets. Aisle after aisle of stallholders sell their wares in this cavernous covered market, built in 1660, under the market’s vaulted ceiling lit by Turkish lamps.  Baskets filled with every spice under the sun add colors of gold, orange, yellow and green, and the array of dried fruits and nuts is astounding. Stock up on Turkish delight, dried apricots, pistachios and walnuts, honey sweets and top-quality saffron. This is a place to simply dive in and wander. Don’t have an agenda, just walk the crowded stalls and get lost. Stop for a tea, stop to chat with a carpet seller. If you’re in a rush, you’re missing the point.
The Egyptian Spice Market and Bazaar is in Eminönü, next to the waterfront Yeni Mosque. It is a few blocks north and closer to the water than the Grand Bazaar. The ferry terminal is just across the road from the market by Galata Bridge.

BeFunky_IMG_8007.jpg

 

BeFunky_IMG_8011.jpg

 

BeFunky_IMG_8013.jpg

 

IMG_8005

 

IMG_8009

 

IMG_8014

IMG_1034

IMG_1057

IMG_1029

IMG_1024

IMG_1023

IMG_1127

IMG_1124

IMG_1125

IMG_1123

IMG_1122

IMG_1031

IMG_1017

IMG_1015

IMG_1143

BeFunky_39546533_97RpqcSPEm0TPO35aASQO0Ao7Y74ay2AyEsO1KBow28.jpgInfo ☛ Βρίσκεστε στη συνοικία του Μπέγιογλου και στη πλατεία Ταξίμ το κεντρικότερο σημείο της Κωνσταντινούπολης , αφού θαυμάσετε το ιστορικό Ζάππειον Παρθεναγωγείον και προσκυνήσετε στον ορθόδοξο Ναό της Αγίας Τριάδας , ακολουθείστε το δρόμο που βρίσκετε αριστερά της εκκλησίας την οδό Σιρασέλβιλερ για να φτάσετε στην όμορφη συνοικία Τζιχάνγκιρ, την οποία έχουν χαρακτηρίσει ως «το Κολωνάκι της Πόλης» . Εδώ θα βρείτε παλιά αρχοντικά, καφέ με cupcakes, ντιζάιν επιπλάδικα, παλιατζίδικα με vintage αντικείμενα , κοκτέιλ μπαρ, και ιταλικά εστιατόρια . Βέβαια αν ξεχαστείς και …… «χωθείς» σε κάποιο στενοσόκακο του Τζιχάνγκιρ θα νομίσεις ότι βρίσκεσαι σε κάποιο μαχαλά της ελληνικής επαρχίας του ’70…… μυρωδιές να βγαίνουν από τη κουζίνα , απλωμένα ρούχα στο δρόμο ,σκόρπιες νότες από τούρκικους αμανέδες , σκουπίδια στις άκρες των πεζοδρομίων ,και τα τζουτζουκλάρια να παίζουν με μεταχειρισμένα λάστιχα αυτοκινήτων . Και επειδή τόση ώρα περπατώντας στο Cihangir θα έχετε κουραστεί και το στομάχι σας θα διαμαρτύρεται σας προτείνουμε να κάνετε μια στάση στο εστιατόριο «Özkonak» που βρίσκετε σε αυτήν εδώ τη συνοικία από το 1963 . Το μαγαζί είναι πολύ ταπεινό εξωτερικά ,αλλά αξίζει να καθίσετε στο φιλόξενο χώρο του και να δοκιμάσετε τα χειροποίητα εδέσματα του με τη σπιτική γεύση . Να σημειώσω εδώ πως το «Özkonak» χαρακτηρίστηκε εστιατόριο μόλις το 1987 (μέχρι τότε δούλευε σαν ζαχαροπλαστείο ) και σερβίρει πλέον πρωινό , μεσημεριανό και δείπνο. Τα πιάτα του διαλεγμένα ένα προς ένα , σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το μαντί Kayseri (που είναι τα τουρκικά ραβιόλια ) , το αχνιστό και μυρωδάτο πιλάφι του και τους ευωδιαστούς κεφτέδες του . Ας έρθουμε τώρα στα ασυναγώνιστα γλυκά του που τα φτιάχνει με την ίδια συνταγή εδώ και πενήντα χρόνια το tavuk göğsü (μια πουτίγκα που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα και στήθος κοτόπουλου !!!!), το αρωματισμένο ρυζόγαλο του ( Firin sütlaç) , το κεσκούλ( keşkül) μια νοστιμότατη κρέμα με αμύγδαλα και φιστίκια , και το kazandibi που σημαίνει ο καμένος πάτος του καζανιού και είναι μια παραλλαγή του tavuk göğsü . Αν επιλέξετε για φαγητό το «Hamdi» ένα από τα καλύτερα και ακριβότερα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης δίπλα στο Βόσπορο θα σας κοστίσει 30-40 ευρώ το άτομο , εδώ θα φάτε πλουσιοπάροχα , νοστιμότατα και με επιλογή γλυκού δεν θα πληρώσετε παραπάνω από 20 ευρώ το άτομο !!!!! διαλέγετε και παίρνετε , προσωπικά επισκέφτηκα και τα δυο εστιατόρια αλλά θα προτιμήσω με κλειστά μάτια το «Özkonak» για τις σπιτικές του γεύσεις . Καλή σας όρεξη !!!!!

 Tips ☛ Τηλ. επικοινωνίας : (0212) 249 13 07 , Διεύθυνση : Akarsu Yokuşu Caddesi No.46/B , Περιοχή: Cihangir (Τζιχανγκίρ) , Ώρες λειτουργίας : Δευτέρα-Κυριακή 7:00am-10:00pm , Δυστυχώς δεν σερβίρει αλκοόλ

 

BeFunky_23672143_XCpNX6Gknty6vtBnDHzjXjvRwmUxdOAD24kNPSzscfQ.jpg

BeFunky_41468396_Qns8MC998V9vuM-Oc4TacIvcpBWx5SHwY84soJ5AfqU.jpg

BeFunky_39546533_97RpqcSPEm0TPO35aASQO0Ao7Y74ay2AyEsO1KBow28.jpg

BeFunky_IMG_0079.jpg

BeFunky_menemen.jpg

BeFunky_orig_5954.jpg

BeFunky_IMG_1131.jpgInfo : Νομίζω δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις για τη Μαρία Εκμεκτσίογλου είναι ήδη γνωστή στο πανελλήνιο μέσα από την εκπομπή της στο MEGA , αλλά και στους γαστρονομικούς κύκλους της Κωνσταντινούπολης χάρη στο εστιατόριο που διατηρεί στη συνοικία του Etiler «Ο κήπος της Μαρίας-Maria’nın Bahçesi», που έφερε ξανά ύστερα από πολλά χρόνια την ελληνική κουζίνα στη Πόλη. Βέβαια η δράση της Μαρίας δεν σταματά εδώ, είναι ένα άτομο πολυτάλαντο και πολυάσχολο διδάσκει την «καταγωγή των τροφών» στο Πανεπιστήμιο του Οκάν , ενώ διατηρεί το δικό της μαγειρικό σόου στον τηλεοπτικό σταθμό Turkmax . Την έχουν αποκαλέσει «σύγχρονη Λωξάνδρα» και όχι άδικα , είναι γέννημα θρέμμα της Κωνσταντινούπολης και αυτή τη στιγμή είναι η μοναδική γυναίκα σεφ και ιδιοκτήτρια εστιατορίου στην γείτονα χώρα . Ο «Κήπος της Μαρίας» έγινε πια το meeting – point όλων των Ελλήνων που επισκέπτονται τη Πόλη και έχει καταφέρει επάξια να αναρριχηθεί στη πρώτη πεντάδα των 10 καλύτερων εστιατόριων σύμφωνα με την εφημερίδα «Χουριέτ» . Πριν από μερικές ημέρες βρεθήκαμε στο εστιατόριο της Μαρίας για να δοκιμάσουμε τις δημιουργίες της , βέβαια η ίδια δεν ήταν εκεί απουσίαζε στη Κω για την παρουσίαση του τελευταίου βιβλίου της . Διαλέξαμε να δοκιμάσουμε σις κεμπάπ με συνοδεία μιας νοστιμότατης σος , σαχανάκι χουνκιάρ μπεγιεντί με κεφτεδάκια από πάνω , και ένα πήλινο με κεμπάπ λαχανικών . Όλα τα παραπάνω πιάτα τα συνοδεύσαμε με φρεσκότατες σαλάτες από τον κήπο της Μαρίας που βρίσκεται πίσω από το εστιατόριο και καλλιεργεί τα περισσότερα λαχανικά που χρησιμοποιεί στη κουζίνα της . Κορυφαία επιλογή η σαλάτα του Πασχάλη με ντομάτα, αγγουράκι , σέσκουλο, μαρούλι, ροδάκινο , φέτες πράσινου μήλου και ρόγες μοσχάτου σταφυλιού. Για συνοδευτικά επιλέξαμε τα ντολμαδάκια της Μαρίας γεμάτα μυρωδικά και τη μελιτζάνα με τα λιωμένα τυριά . Για επιδόρπιο επιλέξαμε ένα άφθαστο ρεβανί με μαστίχα Χίου και μυρωδάτη πορτοκαλόπιτα .

Tips : «Maria’nın Bahçesi Akatlar Mah. Zeytinoğlu cad. Yeşim sok. No:7 Etiler- Istanbul Τηλ : +90 212 352 26 26

Highlights : Είχαν ρωτήσει τη Μαρία Εκμεκτσίογλου σε μια συνέντευξη της αν ως οικοδέσποινα θα μπορούσε να στήσει ένα δείπνο με φανταστικούς καλεσμένους, και τι θα τους σέρβιρε , μου άρεσε πολύ η απάντηση που έδωσε την οποία σας παραθέτω . « Θα τους σέρβιρα χελιδονόψαρο με σος εστραγκόν και σούπα από το κεφάλι του ψαριού στον Άλφρεντ Χίτσκοκ, στον Χάμφρεϊ Μπόγκαρντ και στον Φρανς Κάφκα. Ειδικά για τον τελευταίο θα ήθελα να του γλυκάνω τη ψυχή με κάτι τόσο απλό, καθημερινό, μα και υποεκτιμημένο, με ένα πιάτο φαγητό, μπολιασμένο με το πιο σπάνιο και πολύτιμο υλικό, που δεν καλλιεργείται σε κήπους και δεν φυτρώνει σε απόκοσμες βουνοπλαγιές, δεν πουλιέται, ούτε αγοράζεται, αλλά φύεται μόνο στις ψυχές των ανθρώπων: την αγάπη» !!!!!

 

BeFunky_IMG_1046.jpg

BeFunky_IMG_1049.jpg

BeFunky_IMG_5883.jpg

BeFunky_IMG_1071.jpg

BeFunky_IMG_1088.jpg

BeFunky_IMG_1094.jpg

BeFunky_IMG_1101.jpg

BeFunky_IMG_1103.jpg

BeFunky_IMG_1106.jpg

BeFunky_IMG_1112.jpg

BeFunky_IMG_1113.jpg

BeFunky_IMG_1127.jpg

BeFunky_IMG_1129.jpg

BeFunky_IMG_1131.jpg