Posts Tagged ‘Ισκεντέρ κεμπάπ’

Φτάσατε στην Προύσα (Μπρούσα στα τουρκικά) την πόλη του μεταξιού και του Καραγκιόζη , αν δεν δοκιμάσετε τη σπεσιαλιτέ αυτής της περιοχής τότε σίγουρα θα θεωρηθεί λειψή η επίσκεψη σας !!! Η Προύσα λοιπόν είναι διάσημη για τη σπεσιαλιτέ της το «ισκεντέρ κεμπάπ», είναι γύρος από κρέας αρνιού και φτιάχνεται με την ίδια αυθεντική συνταγή του δημιουργού του Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου από το 1850 . Η μερίδα περιλαμβάνει ψηλές φέτες από το ροδοκοκκινισμένο κεμπάπ τοποθετημένες πάνω σε λαδόπιτα με σάλτσα ντομάτας , το πιάτο συμπληρώνουν ψητές πιπεριές και γιαούρτι . Τέλος περιχύνουν από πάνω ζεστό λιωμένο βούτυρο . Είναι βέβαια ένα πιάτο θερμιδοφόρο αλλά αξίζει έστω για μια φορά στη ζωή σου να το δοκιμάσεις .

427809_10151087235523402_685604773_n

644529_10151087233743402_1222244328_n

10471_10151087235678402_1829434171_n

185014_10151087235428402_1297892160_n

IMG_4393Μπορεί η διακόσμηση του εστιατορίου «Konak» να είναι ολίγον κιτς αλλά σε γενικές γραμμές είναι ένα καλό εστιατόριο με πολλά παραδοσιακά πιάτα , φιλικό προσωπικό και λογικές τιμές . Βρίσκεται στη καρδιά της Κωνσταντινούπολης και σίγουρα αξίζει να το επισκεφθείτε αν περπατάτε στην Istiklal Caddesi (την παλιά Ελληνική συνοικία του Πέραν) και αισθάνεστε πεινασμένοι!!! όπως κατεβαίνετε από την πλατεία Ταξίμ στο δεξί σας χέρι . Στο « Konak » δοκίμασα για πρώτη φορά το δημοφιλές Ισκεντέρ κεμπάπ ( κεμπάπ Προύσας από αρνίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας ,γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο), ιδιαίτερη γεύση και…. δυναμίτης στις θερμίδες . Ονομάστηκε Ισκεντέρ κεμπάπ, προς τιμή του δημιουργού του Ισκεντέρ Εφέντη, ο οποίος το πρωτοπαρασκεύασε τον 19ο αιώνα στη πόλη της Προύσας.

Istiklal Cad. No: 118, 34250 Istanbul , Beyoglu
Τηλ : +90 212 2520684

IMG_4399

 

κωνσταντινουπολη 067

 

2063871207_275d33d15e_z

 

κωνσταντινουπολη 068

 

IMG_4394

IMG_6902-400x600

Info : Θα πρέπει να κάνετε μια βόλτα μέχρι τη συνοικία  Μπεσίκτας ( Beşiktas)αν θέλετε να δοκιμάσετε  το εξαιρετικό Ισκεντέρ κεμπάπ  που φτιάχνεται με την ίδια αυθεντική συνταγή του δημιουργού του  Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου  από το 1850 .  Η επιχείρηση ιδρύθηκε πριν από 160 χρόνια από το δαιμόνιο Ισκεντέρογλου, εφευρέτη του «κατακόρυφου ψησίματος του αρνιού χωρίς κόκαλα» δηλαδή του γνωστού «döner kebabı» (γύρος κεμπάπ ). Να σημειώσω εδώ πως μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα τα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης  και οι υπαίθριοι αραμπατζήδες  με την κινητή τους κουζίνα   προσέφεραν στους πελάτες τους  μόνο  σουβλιστό αρνί και tandır (κρέας στον φούρνο) .Ο Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου  λοιπόν ήταν ένας πρωτοπόρος  της γεύσης για την  εποχή του και δημιούργησε μια ολόκληρη σχολή με την εφεύρεση του «döner kebabı» .

IMG_6926-640x426

 

 

Παρακολούθησα αυτήν την ……ιεροτελεστία του «ισκεντέρ κεμπάπ» και θα ήθελα να σας την περιγράψω εκτενώς .Πρώτα κόβουν σε πολύ ψηλές φέτες το ροδοκοκκινισμένο κεμπάπ (που αποτελείται από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κρέας)  και τις  τοποθετούν  πάνω στην πίτα την λεγόμενη alaturka με σάλτσα ντομάτας ενώ συμπληρώνουν το πιάτο με ψητές πιπεριές, γιαούρτι, και λίγη μελιτζανοσαλάτα.  Τέλος περιχύνουν από πάνω λιωμένο βούτυρο . Οι Τούρκοι συνοδεύουν  το Ισκεντέρ κεμπάπ  με το παραδοσιακό τους ρόφημα  Sira  που είναι το  σταφιδόζουμο (!!!)  εγώ θα σας προτείνω να επιλέξετε μια μπύρα Efess  Pilsen για να  «σβήσετε» την δυνατή και πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου.  

IMG_6929-640x426

Διεύθυνση : Yavuz  iskenderoglou – Kebapci Iskender, Yildiz Yolu No. 6, Besiktas, Κωνσταντινούπολη
Ώρες λειτουργίας : 11:30 – 22:00
Επικοινωνία  : Τηλ.: +90-212.360.37.37.