Posts Tagged ‘Ισκεντέρ κεμπάπ’

IMG_4393Μπορεί η διακόσμηση του εστιατορίου «Konak» να είναι ολίγον κιτς αλλά σε γενικές γραμμές είναι ένα καλό εστιατόριο με πολλά παραδοσιακά πιάτα , φιλικό προσωπικό και λογικές τιμές . Βρίσκεται στη καρδιά της Κωνσταντινούπολης και σίγουρα αξίζει να το επισκεφθείτε αν περπατάτε στην Istiklal Caddesi (την παλιά Ελληνική συνοικία του Πέραν) και αισθάνεστε πεινασμένοι!!! όπως κατεβαίνετε από την πλατεία Ταξίμ στο δεξί σας χέρι . Στο « Konak » δοκίμασα για πρώτη φορά το δημοφιλές Ισκεντέρ κεμπάπ ( κεμπάπ Προύσας από αρνίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας ,γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο), ιδιαίτερη γεύση και…. δυναμίτης στις θερμίδες . Ονομάστηκε Ισκεντέρ κεμπάπ, προς τιμή του δημιουργού του Ισκεντέρ Εφέντη, ο οποίος το πρωτοπαρασκεύασε τον 19ο αιώνα στη πόλη της Προύσας.

Istiklal Cad. No: 118, 34250 Istanbul , Beyoglu
Τηλ : +90 212 2520684

IMG_4399

 

κωνσταντινουπολη 067

 

2063871207_275d33d15e_z

 

κωνσταντινουπολη 068

 

IMG_4394

IMG_6902-400x600

Info : Θα πρέπει να κάνετε μια βόλτα μέχρι τη συνοικία  Μπεσίκτας ( Beşiktas)αν θέλετε να δοκιμάσετε  το εξαιρετικό Ισκεντέρ κεμπάπ  που φτιάχνεται με την ίδια αυθεντική συνταγή του δημιουργού του  Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου  από το 1850 .  Η επιχείρηση ιδρύθηκε πριν από 160 χρόνια από το δαιμόνιο Ισκεντέρογλου, εφευρέτη του «κατακόρυφου ψησίματος του αρνιού χωρίς κόκαλα» δηλαδή του γνωστού «döner kebabı» (γύρος κεμπάπ ). Να σημειώσω εδώ πως μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα τα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης  και οι υπαίθριοι αραμπατζήδες  με την κινητή τους κουζίνα   προσέφεραν στους πελάτες τους  μόνο  σουβλιστό αρνί και tandır (κρέας στον φούρνο) .Ο Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου  λοιπόν ήταν ένας πρωτοπόρος  της γεύσης για την  εποχή του και δημιούργησε μια ολόκληρη σχολή με την εφεύρεση του «döner kebabı» .

IMG_6926-640x426

 

 

Παρακολούθησα αυτήν την ……ιεροτελεστία του «ισκεντέρ κεμπάπ» και θα ήθελα να σας την περιγράψω εκτενώς .Πρώτα κόβουν σε πολύ ψηλές φέτες το ροδοκοκκινισμένο κεμπάπ (που αποτελείται από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κρέας)  και τις  τοποθετούν  πάνω στην πίτα την λεγόμενη alaturka με σάλτσα ντομάτας ενώ συμπληρώνουν το πιάτο με ψητές πιπεριές, γιαούρτι, και λίγη μελιτζανοσαλάτα.  Τέλος περιχύνουν από πάνω λιωμένο βούτυρο . Οι Τούρκοι συνοδεύουν  το Ισκεντέρ κεμπάπ  με το παραδοσιακό τους ρόφημα  Sira  που είναι το  σταφιδόζουμο (!!!)  εγώ θα σας προτείνω να επιλέξετε μια μπύρα Efess  Pilsen για να  «σβήσετε» την δυνατή και πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου.  

IMG_6929-640x426

Διεύθυνση : Yavuz  iskenderoglou – Kebapci Iskender, Yildiz Yolu No. 6, Besiktas, Κωνσταντινούπολη
Ώρες λειτουργίας : 11:30 – 22:00
Επικοινωνία  : Τηλ.: +90-212.360.37.37.