Posts Tagged ‘Μπόζα’

249291_10150202295583402_8009527_n    Στην συνοικία του Βεφά και σε ένα μικρό μαγαζί που ονομάζεται “Vefa Bozacısı” παρασκευάζεται και προσφέρεται στο κόσμο ένα νοστιμότατο και παχύρευστο ποτό που ονομάζεται Μπόζα και το οποίο συνοδεύουν με καλοκαβουρδισμένα μπλιμπλιά (έτσι ονομάζονται τα στραγάλια στη τουρκική γλώσσα) . Η παράδοση της μπόζας ξεκίνησε το 1876 από τα εξειδικευμένα καταστήματα «Βέφα», τα οποία άνοιξε ο Χάτζι Σάντικ. Η μπόζα είναι ένα καταπληκτικό ρόφημα που καταναλώνουν οι κάτοικοι της Κωνσταντινούπολης περισσότερο τον χειμώνα .Παρασκευάζεται από πλιγούρι που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει παρόμοια γεύση με τη μουσταλευριά ,δεν έχει αλκοόλ, είναι παχύρευστο σαν κρέμα και είναι γεμάτο θερμίδες αλλά και θρεπτικά συστατικά.

251155_10150202295763402_2232403_n

252716_10150202295833402_7230167_n

253766_10150202295688402_983564_n

254301_10150202295873402_2982097_n

254847_10150202296023402_4812981_n

255149_10150202295963402_5516672_n

255730_10150202295913402_3191664_n

Η Μπόζα( Boza ή Bosa  )  είναι ένα παχύρρευστο   ρόφημα πλούσιο σε υδατάνθρακες και βιταμίνες   που παράγεται από δημητριακά, νερό και ζάχαρη  , και καταναλώνεται κυρίως τους χειμερινούς μήνες. Είναι πολύ  δημοφιλές στη Κωνσταντινούπολη   αφού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (συνήθως γύρω στο 1%),  ενώ η γεύση του είναι  ελαφρώς όξινη και  γλυκιά. Στη  Τουρκία παράγεται συνήθως από καλαμπόκι, πλιγούρι,  και κεχρί,  ενώ σε άλλες Βαλκανικές  χώρες   προσθέτουν και ρύζι .  Η γεύση του βέβαια είναι ιδιαίτερη  σε πολλούς μπορεί να μην αρέσει ,  σερβίρεται   με  κανέλα , ενώ όπως με ενημέρωσε ο φίλος μου ο Αχμέτ  οι ντόπιοι εδώ στη Κωνσταντινούπολη  ρίχνουν από πάνω και  καβουρντισμένα ρεβίθια (Leblebi στα τουρκικά).

                                                History of Boza

Its origin dates back form the ancient populations that lived in pre-Ottoman Turkey. The formula was taken by the Ottomans and spread over the countries they conquered. It is a drink of great antiquity, first originating in Mesopotamia 8000-9000 years ago. Boza enjoyed its golden age under the Ottomans, and boza making became one of the principal trades in towns and cities from the early Ottoman period.

19203_10151235974585885_1087386554_n

483123_10151235986605885_1250798306_n