Φτάσατε στη Προύσα ; πρόσω ολοταχώς για το διάσημο ισκεντέρ κεμπάπ!!!

Φτάσατε στην Προύσα (Μπρούσα στα τουρκικά) την πόλη του μεταξιού και του Καραγκιόζη , αν δεν δοκιμάσετε τη σπεσιαλιτέ αυτής της περιοχής τότε σίγουρα θα θεωρηθεί λειψή η επίσκεψη σας !!! Η Προύσα λοιπόν είναι διάσημη για τη σπεσιαλιτέ της το «ισκεντέρ κεμπάπ», είναι γύρος από κρέας αρνιού και φτιάχνεται με την ίδια αυθεντική συνταγή του δημιουργού του Ισκεντέρ Ισκεντέρογλου από το 1850 . Η μερίδα περιλαμβάνει ψηλές φέτες από το ροδοκοκκινισμένο κεμπάπ τοποθετημένες πάνω σε λαδόπιτα με σάλτσα ντομάτας , το πιάτο συμπληρώνουν ψητές πιπεριές και γιαούρτι . Τέλος περιχύνουν από πάνω ζεστό λιωμένο βούτυρο . Είναι βέβαια ένα πιάτο θερμιδοφόρο αλλά αξίζει έστω για μια φορά στη ζωή σου να το δοκιμάσεις .

ΣΥΝΟΙΚΙΑ ΒΕΦΑ : Στάση για να δοκιμάσετε τη νοστιμότατη μπόζα

☛    Στην συνοικία του Βεφά και σε ένα μικρό μαγαζί που ονομάζεται “Vefa Bozacısı” παρασκευάζεται και προσφέρεται στο κόσμο ένα νοστιμότατο και παχύρευστο ποτό που ονομάζεται Μπόζα και το οποίο συνοδεύουν με καλοκαβουρδισμένα μπλιμπλιά (έτσι ονομάζονται τα στραγάλια στη τουρκική γλώσσα) . Η παράδοση της μπόζας ξεκίνησε το 1876 από τα εξειδικευμένα καταστήματα «Βέφα», τα οποία άνοιξε ο Χάτζι Σάντικ. Η μπόζα είναι ένα καταπληκτικό ρόφημα που καταναλώνουν οι κάτοικοι της Κωνσταντινούπολης περισσότερο τον χειμώνα .Παρασκευάζεται από πλιγούρι που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει παρόμοια γεύση με τη μουσταλευριά ,δεν έχει αλκοόλ, είναι παχύρευστο σαν κρέμα και είναι γεμάτο θερμίδες αλλά και θρεπτικά συστατικά.

Γύρω από τη ………σχάρα του εστιατορίου « Zubeyir Ocakbasi»

Το εστιατόριο « Zubeyir Ocakbasi» στεγάζεται από το 2006 σ’ ένα διώροφο ιστορικό κτίριο στον πεζόδρομο της Istiklal Cadessi και πολλοί ορκίζονται πως φτιάχνει το καλύτερο κεμπάπ στην πόλη . Την παράσταση κλέβει το ocakbasi, η μακρόστενη, χάλκινη εστία στην οποία ψήνονται εκλεκτά κρεατικά στα κάρβουνα πριν καταφτάσουν στα τραπέζια ζουμερά και καλοψημένα. Για να απολαύσετε πραγματικά τη μαγεία του γεύματος αξίζει να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να σας βάλει να καθίσετε γύρω από αυτήν την παραδοσιακή τουρκική ψησταριά και να παρακολουθήσετε τον τεχνίτη πως παρασκευάζει τα κεμπάπ και πως τα ψήνει στη σχάρα , ενώ θα γαργαλάει απαλά τα αυτιά σας το τσιτσίρισμα από το ψήσιμο τους . Προσωπικά μέτρησα τρεις διαφορετικούς τύπους κεμπάπ , αυτό των Αδάνων της Urfa, και το Beyti που προσφέρεται με άφθονη ντομάτα και σάλτσα γιαουρτιού ενώ ξεχώρισα το Ciğer sis (συκώτι σουβλάκι) και το Kuzu sis (αρνίσιο σουβλάκι) . Μη χάσετε επίσης τη γευστικότατη ζεστή σαλάτα από φρεσκοψημένη μελιτζάνα, ντομάτα και κρεμμύδι . Μπορεί στα περισσότερα εστιατόρια να απαγορεύεται το αλκοόλ για θρησκευτικούς λόγους αλλά εδώ στο « Zubeyir Ocakbasi» θα βρείτε εξαιρετικές ρακές και παγωμένες μπίρες Efes Pilsen .

Info : Istiklal Caddesi, Bekar Sokak 28, Τηλ: +90 212 293 3951

Πως θα πάτε : Με το τραμ στο Kabataş και από εκεί με το τελεφερίκ στη πλατεία Ταξίμ  

Ώρες λειτουργίας : Από το μεσημέρι έως τη 1 το πρωί  

Τιμές : Οι μεζέδες από 7-9 TL και τα κεμπάπ από 22-45 TL

                   

H ιεροτελεστία του καφέ και του τσαγιού στη Πόλη !!!!

 

 

 

 

 

Οι εξαιρετικοί κιοφτέδες του Ραμίζ “KOFTECI RAMIZ” ( ISTIKLAL CAD – BEYOGLU)

Info ☛ Αξίζει να αναφερθούμε στην ιστορία των δυο ορφανών από τα Σκόπια, αφού έχασαν τον πατέρα τους στο πόλεμο και την μητέρα τους από ασθένεια σε νεαρή ηλικία , αποφάσισαν στις αρχές του 20ού αιώνα, σε αυτά τα ταραγμένα χρόνια να εγκατασταθούν στην Τουρκία, όπου άνοιξαν το πρώτο τους κιοφτετζίδικο, το οποίο θα εξελισσόταν όμως στη συνέχεια σε μια αυτοκρατορία του κιοφτέ, το «Köfteci Ramiz» που επισκεπτόμαστε κάθε φορά που ταξιδεύουμε στη Κωνσταντινούπολη . Συνήθως οι περισσότεροι Έλληνες που επισκέπτονται τη Πόλη προτιμούν για τη διαμονή τους τα ξενοδοχεία που βρίσκονται γύρω από την πλατεία Ταξίμ. Λίγο λοιπόν πιο κάτω από το Ταξίμ και απέναντι από το Ελληνικό προξενείο βρίσκεται το κιοφτετζίδικο του Ramiz επί της οδού Istiklal . Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να σταματήσετε εδώ για να δοκιμάσετε τους καλοψημένους και νοστιμότατους κιοφτέδες καθώς και τις φρεσκότατες σαλάτες του . Όπως μπαίνετε στο μαγαζί στη δεξιά πλευρά υπάρχει ένα πλούσιο και καλοστημένο salad bar, όπου μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο σας με φρεσκότατα ζαρζαβατικά, απίθανα τουρσιά σε γεύσεις που θα δοκιμάσετε για πρώτη φορά , ελιές απλές και γεμιστές και βότανα και μπαχαρικά ειδικά για σαλάτες .

«Kofteci Ramiz»
Διεύθυνση : Istiklal Cad. No:85/B ,  Περιοχή : Beyoglu, Πλατεία : Taksim,

 

 

 

 

 

 

 

 

Κωνσταντινούπολη : Η πόλη των αρωμάτων και των γεύσεων

 

Κωνσταντινούπολη : Το «Konak» της ….. Istiklal

Μπορεί η διακόσμηση του εστιατορίου «Konak» να είναι ολίγον κιτς αλλά σε γενικές γραμμές είναι ένα καλό εστιατόριο με πολλά παραδοσιακά πιάτα , φιλικό προσωπικό και λογικές τιμές . Βρίσκεται στη καρδιά της Κωνσταντινούπολης και σίγουρα αξίζει να το επισκεφθείτε αν περπατάτε στην Istiklal Caddesi (την παλιά Ελληνική συνοικία του Πέραν) και αισθάνεστε πεινασμένοι!!! όπως κατεβαίνετε από την πλατεία Ταξίμ στο δεξί σας χέρι . Στο « Konak » δοκίμασα για πρώτη φορά το δημοφιλές Ισκεντέρ κεμπάπ ( κεμπάπ Προύσας από αρνίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας ,γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο), ιδιαίτερη γεύση και…. δυναμίτης στις θερμίδες . Ονομάστηκε Ισκεντέρ κεμπάπ, προς τιμή του δημιουργού του Ισκεντέρ Εφέντη, ο οποίος το πρωτοπαρασκεύασε τον 19ο αιώνα στη πόλη της Προύσας.

Istiklal Cad. No: 118, 34250 Istanbul , Beyoglu
Τηλ : +90 212 2520684

 

 

 

 

Egyptian Spice Market

Info ☛  The heady scents of saffron, cloves, sugar and spice fill the air at the Egyptian Spice Bazaar and Market, or Misir Carsisi, one of Istanbul’s oldest markets. Aisle after aisle of stallholders sell their wares in this cavernous covered market, built in 1660, under the market’s vaulted ceiling lit by Turkish lamps.  Baskets filled with every spice under the sun add colors of gold, orange, yellow and green, and the array of dried fruits and nuts is astounding. Stock up on Turkish delight, dried apricots, pistachios and walnuts, honey sweets and top-quality saffron. This is a place to simply dive in and wander. Don’t have an agenda, just walk the crowded stalls and get lost. Stop for a tea, stop to chat with a carpet seller. If you’re in a rush, you’re missing the point.
The Egyptian Spice Market and Bazaar is in Eminönü, next to the waterfront Yeni Mosque. It is a few blocks north and closer to the water than the Grand Bazaar. The ferry terminal is just across the road from the market by Galata Bridge.

 

 

 

 

 

Etiler – Istanbul : «Marianin Bahcesi» Restaurant

Cihangir : Eστιατόριο «Özkonak» ένα ταπεινό μαγαζί με υπέροχες γεύσεις !!!

Info ☛ Βρίσκεστε στη συνοικία του Μπέγιογλου και στη πλατεία Ταξίμ το κεντρικότερο σημείο της Κωνσταντινούπολης , αφού θαυμάσετε το ιστορικό Ζάππειον Παρθεναγωγείον και προσκυνήσετε στον ορθόδοξο Ναό της Αγίας Τριάδας , ακολουθείστε το δρόμο που βρίσκετε αριστερά της εκκλησίας την οδό Σιρασέλβιλερ για να φτάσετε στην όμορφη συνοικία Τζιχάνγκιρ, την οποία έχουν χαρακτηρίσει ως «το Κολωνάκι της Πόλης» . Εδώ θα βρείτε παλιά αρχοντικά, καφέ με cupcakes, ντιζάιν επιπλάδικα, παλιατζίδικα με vintage αντικείμενα , κοκτέιλ μπαρ, και ιταλικά εστιατόρια . Βέβαια αν ξεχαστείς και …… «χωθείς» σε κάποιο στενοσόκακο του Τζιχάνγκιρ θα νομίσεις ότι βρίσκεσαι σε κάποιο μαχαλά της ελληνικής επαρχίας του ’70…… μυρωδιές να βγαίνουν από τη κουζίνα , απλωμένα ρούχα στο δρόμο ,σκόρπιες νότες από τούρκικους αμανέδες , σκουπίδια στις άκρες των πεζοδρομίων ,και τα τζουτζουκλάρια να παίζουν με μεταχειρισμένα λάστιχα αυτοκινήτων . Και επειδή τόση ώρα περπατώντας στο Cihangir θα έχετε κουραστεί και το στομάχι σας θα διαμαρτύρεται σας προτείνουμε να κάνετε μια στάση στο εστιατόριο «Özkonak» που βρίσκετε σε αυτήν εδώ τη συνοικία από το 1963 . Το μαγαζί είναι πολύ ταπεινό εξωτερικά ,αλλά αξίζει να καθίσετε στο φιλόξενο χώρο του και να δοκιμάσετε τα χειροποίητα εδέσματα του με τη σπιτική γεύση . Να σημειώσω εδώ πως το «Özkonak» χαρακτηρίστηκε εστιατόριο μόλις το 1987 (μέχρι τότε δούλευε σαν ζαχαροπλαστείο ) και σερβίρει πλέον πρωινό , μεσημεριανό και δείπνο. Τα πιάτα του διαλεγμένα ένα προς ένα , σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το μαντί Kayseri (που είναι τα τουρκικά ραβιόλια ) , το αχνιστό και μυρωδάτο πιλάφι του και τους ευωδιαστούς κεφτέδες του . Ας έρθουμε τώρα στα ασυναγώνιστα γλυκά του που τα φτιάχνει με την ίδια συνταγή εδώ και πενήντα χρόνια το tavuk göğsü (μια πουτίγκα που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα και στήθος κοτόπουλου !!!!), το αρωματισμένο ρυζόγαλο του ( Firin sütlaç) , το κεσκούλ( keşkül) μια νοστιμότατη κρέμα με αμύγδαλα και φιστίκια , και το kazandibi που σημαίνει ο καμένος πάτος του καζανιού και είναι μια παραλλαγή του tavuk göğsü . Αν επιλέξετε για φαγητό το «Hamdi» ένα από τα καλύτερα και ακριβότερα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης δίπλα στο Βόσπορο θα σας κοστίσει 30-40 ευρώ το άτομο , εδώ θα φάτε πλουσιοπάροχα , νοστιμότατα και με επιλογή γλυκού δεν θα πληρώσετε παραπάνω από 20 ευρώ το άτομο !!!!! διαλέγετε και παίρνετε , προσωπικά επισκέφτηκα και τα δυο εστιατόρια αλλά θα προτιμήσω με κλειστά μάτια το «Özkonak» για τις σπιτικές του γεύσεις . Καλή σας όρεξη !!!!!

 Tips ☛ Τηλ. επικοινωνίας : (0212) 249 13 07 , Διεύθυνση : Akarsu Yokuşu Caddesi No.46/B , Περιοχή: Cihangir (Τζιχανγκίρ) , Ώρες λειτουργίας : Δευτέρα-Κυριακή 7:00am-10:00pm , Δυστυχώς δεν σερβίρει αλκοόλ