Η νοστιμιά ενός …..γιαλατζί κιοφτέ ή cig köfte όπως ονομάζεται στα τούρκικα

Info :  Στην τουρκική, το πιάτο ονομάζεται cig köfte  (τσί κιοφτέ)  ή   «άψητος   κεφτές» ενώ χάρη συντομίας γράφετε και  ως μία λέξη, çiğköfte. Είναι ένα από τα  πιο αγαπημένα σνακ στη Τουρκία και η προέλευση του είναι από την  Νοτιοανατολική χώρα . Έχει ενδιαφέρον  όμως να δούμε  πως παρασκευάζετε  ,  ζυμώνουν λοιπόν  το πλιγούρι  με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και  νερό ,  και στη συνέχεια προσθέτουν πάστα ντομάτας και πιπεριάς, μπαχαρικά και φρεσκοκομμένο  μοσχαρίσιο κιμά μέχρι το μίγμα να γίνει ένας παχύρευστος πολτός  . Αφήνουν τον  κιμά  για λίγη ώρα να «ψηθεί» μαζί με τα μπαχαρικά   ενώ στο τέλος  προσθέτουν   πράσινα κρεμμύδια, φρέσκια μέντα , μαϊντανό και ένα μπαχαρικό  το οποίο δεν  γνωρίζουμε  εμείς οι Έλληνες και που δίνει αυτήν την διαφορετική γεύση  του  cig köfte,  είναι το  isot, μια μορφή σκούρης  πάπρικας  που μας έρχεται  από την πόλη Urfa της  Νοτιοανατολικής Τουρκίας . Ένας  αγαπημένος  τρόπος για να δοκιμάσετε το cig köfte είναι να τον  τυλίξετε  σε ένα φύλλο μαρούλι, και να το  συνοδεύσεται  με  ενισχυμένες  ποσότητες ayran  για να σας σβήσει το κάψιμο που θα σας προκαλέσει η πικάντικη  γεύση του .

Tips:  Μπορείτε να δοκιμάσετε  νοστιμότατο  Çiğ Köfte από τους  υπαίθριους «αραμπατζήδες»  που  ανεβοκατεβαίνουν με το καρότσι τους  τους δρόμους  του Μπέγιογλου .Εάν όμως θέλετε να καθίσετε και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο έδεσμα τότε έχουμε να σας προτείνουμε το πολύ καλό  εστιατόριο   «Sur  Ocakbaşi» στην περιοχή  Fatih ( οδός   Itfaiye Caddesi  No: 19, Τηλ: 212-533-8088)