Dondurma : το παραδοσιακό παγωτό της Πόλης

Dondurma είναι στα Τουρκικά το παγωτό… βέβαια η πιο νόστιμη γεύση  του  είναι το  Kaymaklı Dondurma (καϊμακλί ντοντουρμά) δηλαδή το  παγωτό καϊμάκι , που φτιάχνεται από γάλα γίδας , ζάχαρη, σαλέπι, και μαστίχα.  Όσο για την  προέλευση του  ντοντουρμά πιστεύεται  πως   προέρχεται από το Καχραμάνμαρας   μια περιοχή στα βάθη της   νοτιοανατολικής  Τουρκίας . Το  Kahramanmaraş  φημίζεται για  την παραγωγή του σαλεπιού, και ενός  αλευριού που παράγεται από  αποξηραμένους  κονδύλους ορχιδέας (;)  και τα δυο αυτά υλικά  χρησιμοποιούνται στη παραγωγή  του dondurma  . Εκείνο που αξίζει να απολαύσετε είναι  το σερβίρισμα του παγωτού  που είναι ολόκληρη ιεροτελεστία . Ο  Τούρκος  πωλητής φορώντας  το  φέσι και το  παραδοσιακό  χρυσοποίκιλτο γιλέκο του  με ένα κοντάρι ανακατεύει το ντοντουρμά, το σηκώνει στον αέρα,  το περιστρέφει πολλές φορές , χτυπάει τις κουδούνες  των προβάτων που έχει μπροστά του  και στο τέλος  στο σερβίρει στο χωνάκι !!!!!