Γλυκό Κιουνεφέ (künefe peyniri) : αυθεντική ανατολίτικη απόλαυση !!!

Το Κιουνεφέ, ή κιουνφέ είναι μια αυθεντική ανατολίτικη απόλαυση , ένα εξαιρετικό γλύκισμα με τον περίτεχνο συνδυασμό γεύσεων από κανταΐφι και γλυκού τυριού (dil peyniri λέγεται στα τουρκικά και πωλείται σε κορδόνια μόνο στη Πόλη ) , το γεύτηκα για πρώτη φορά στην Κωνσταντινούπολη και μου άρεσε πολύ. Ψάχνοντας λοιπόν να βρω τον τρόπο παρασκευής του στο internet , ανίχνευσα μια πολύ καλή συνταγή και την οποία σας παραθέτω , επειδή όμως δεν θα βρείτε στην Ελλάδα το αυθεντικό τυρί dil peyniri η εναλλακτική λύση που έχετε είναι να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα ή ανθότυρο .

ΥΛΙΚΑ
• Υλικά για ένα μεγάλο ταψί
• κανταΐφι: 500 γρ.
• τυρί κρέμα ή ανθότυρο: 400 γρ., λιωμένο με πιρούνι
• γάλα: 100 ml
• βούτυρο φρέσκο αγελαδινό: 225 γρ.
• Για το σιρόπι
• ζάχαρη: 600 γρ.
• νερό: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
• λεμόνι: 1/2 (ο χυμός του)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1   Λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ξαίνετε το κανταΐφι (το πιάνετε με τα χέρια και το ανοίγετε) και απλώνετε λίγο περισσότερο από το μισό σε μεγάλο βουτυρωμένο ταψί. Περιχύνετε με τη μισή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο, πάνω από το κανταΐφι και το ανακατεύετε με όσο γίνεται με απαλές κινήσεις.
2   Κατόπιν ανακατεύετε σε μπολ το γάλα με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Απλώνετε το μείγμα πάνω από το κανταΐφι, φροντίζοντας να φτιάξετε μια ομοιόμορφη στρώση. Στρώνετε από πάνω και το υπόλοιπο κανταΐφι προσέχοντας να καλυφτεί καλά η γέμιση. Το περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο χρησιμοποιώντας κουτάλι για να πάει το βούτυρο παντού.
3  Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180° C μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Bγάζετε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.
4  Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 7΄ και στη συνέχεια περιχύνετε το γλυκό, το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρετε ζεστό.

 

 

 

 

 

Οι γλυκοί πειρασμοί της Πόλης !!!

 

 

Μπορεί ένα κομμάτι μπακλαβά δυο μόλις εκατοστών να εξιτάρει και τις πέντε σας αισθήσεις ; Αν δεν το πιστεύετε τότε στην επόμενη επίσκεψη σας στη Κωνσταντινούπολη πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τον περίφημο μπακλαβά του Karakoy Gulluglou( Baklava Shop , Mumhane Caddesi 171, Istanbul ) ….. δεν είναι άλλωστε τυχαίο πως το Ζαχαροπλαστείο του Gulluglou εγκατεστημένο στις όχθες του Βοσπόρου από το 1949 αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή γευστικά αξιοθέατα για τουρίστες και ντόπιους. Αν θέλετε βέβαια να περιπλανηθείτε περισσότερο στους απολαυστικούς γλυκούς πειρασμούς της Πόλης σας προτείνουμε να επισκεφτείτε το καταπληκτικό ζαχαροπλαστείο Saray (Muhallebicisi) στην περιοχή του Beyoglou (η διεύθυνση του είναι Istiklal cadessi No 173) για να γευτείτε πραγματικά θεϊκές γεύσεις . Αν είστε αρχάριοι στην Κωνσταντινούπολη – την επισκέπτεστε για πρώτη φορά – σας προτείνω να ξεκινήσετε τις γευστικές σας διαδρομές με δυο καθιερωμένα γλύκα της πόλης το σαραγλί, και το εκμέκ κανταΐφι .Για πιο ιδιαίτερες γεύσεις επιβάλλετε να δοκιμάσετε το ταουκιοκσού (tavukgögsu κρέμα από γάλα με στήθος κοτόπουλου και κανέλλα) , το καζάν ντιπί !!!! που είναι η κρέμα καραμελέ την Ανατολής. Απαλή κρέμα ρυζιού με πεντανόστιμη κρούστα από καμένη ζάχαρη, άλλωστε καζάν ντιπί σημαίνει «καμένος πάτος του καζανιού «…μην σας τρομάζει η λέξη είναι πεντανόστιμο. Το ασουρέ μια παραδοσιακή ανατολίτικη συνταγή σαν τη δίκη μας βαρβάρα λίγο πιο πηχτή όμως που έχει μέσα ξερά φρούτα, όσπρια και σιτάρι . Το υπέροχο Μουχαλεμπί ή μαλεμπί ή μοχαλεμπί, όπως και να το πείτε είναι μια λεπτή και άγλυκη κρέμα που τη γλυκαίνει το σιρόπι και την αρωματίζει το ροδόσταμο. Και τέλος το εξαιρετικό προφιτερόλ που οι Τούρκοι το παρασκευάζουν με μπίτερ σοκολάτα .