Μπροστά από την Αγιά Σοφιά ……..

ΑΝΤΙΓΡΑΦΩ  ΑΠΟ  ΤΗΝ  « Αυγή »  της Κυριακής και την στήλη περιδιαβάζοντας  του  Ανταίου  Χρυσοστομίδη

• Ο Ανταίος Χρυσοστομίδης γεννήθηκε το 1952 στο Κάιρο της Αιγύπτου. Σπούδασε αρχιτεκτονική στη Ρώμη αλλά μετά την επιστροφή του στην Ελλάδα στράφηκε στη δημοσιογραφία, το επάγγελμα του πατέρα του και του παππού του. Ταυτόχρονα άρχισε να μεταφράζει έργα Ιταλών συγγραφέων: έχει μεταφράσει πάνω από πενήντα μυθιστορήματα, διηγήματα και δοκιμιακά έργα. Για τη δραστηριότητά του αυτή το 2003 τιμήθηκε με το Κρατικό Βραβείο μετάφρασης, ενώ το 2004 το ιταλικό κράτος του απένειμε τον τίτλο του Ιππότη Εργασίας. Από το 1989 συνεργάζεται σε εβδομαδιαία βάση με την εφημερίδα Αυγή, ενώ από το 1998 είναι υπεύθυνος του τμήματος ξένης λογοτεχνίας των Εκδόσεων Καστανιώτη. 

 Κάνουμε κάποια γυρίσματα μπροστά στην Αγιά Σοφιά (  γίνεται ελληνικό ντοκιμαντέρ χωρίς σκηνές από την εκκλησία του Ιουστινιανού; δεν γίνεται   ). Κάνει πολύ κρύο, είναι ώρα φαγητού, οι τουρίστες έχουν αραιώσει. Ξαφνικά φτάνει ένα πούλμαν, το οποίο σταματά εκεί μπροστά και βάζει στη διαπασών κάτι ποντιακές μουσικές. Από το πούλμαν κατεβαίνουν καμιά εικοσαριά άνθρωποι, οι οποίοι, τυλιγμένοι στα παλτά και τα μπουφάν τους, αρχίζουν τον χορό. Ένας από την παρέα τραβάει βίντεο. Ξαφνικά καταλαβαίνουμε το μέγεθος της αντιστασιακής πράξης. Η παρέα αυτή των Ελλήνων ήρθε να χορέψει ποντιακούς χορούς μπροστά στην Αγιά Σοφιά και να απαθανατίσει την πράξη της στο βίντεο. Για να δείξει στους Τούρκους ότι εμείς, ως λαός, δεν είμαστε χαλβάδες. Περνάει ένα αμάξι της αστυνομίας. Τώρα θα γίνει επεισόδιο, σκεφτόμαστε. Τίποτα. Το αμάξι απομακρύνεται χωρίς να δώσει καμία σημασία στην παρέα των Ελλήνων. Μου φάνηκε σημαδιακό.  

 

Eminönü : Στάση για να δοκιμάσετε την παραδοσιακή λιχουδιά της Κωνσταντινούπολης το σάντουιτς με παλαμίδα ( Balik Ekmek )

Φτάσατε στο Eminönü  κοντά στη γέφυρα του Γαλατά ; επιβάλλεται να κάνετε μια στάση για να γευτείτε το  παραδοσιακό έδεσμα της Κωνσταντινούπολης …… Balik Ekmek (Μπαλίκ εκμέκ σημαίνει  στα τουρκικά σάντουιτς με  ψάρι ) . Ειδικά εξοπλισμένα με ψησταριά καΐκια βρίσκονται δεμένα στις προκυμαίες του Εμίνονου  και ψήνουν ασταμάτητα  παλαμίδες που βρίσκονται σε αφθονία  στα νερά του Βοσπόρου . Παίρνουν την ψητή παλαμίδα στη συνέχεια  και την τοποθετούν μέσα σε μια αφράτη φρατζόλα με  ντομάτα αρκετές ροδέλες  κρεμμυδιού και μαρούλι . Η  τιμή του σάντουιτς   δεν ξεπερνά τις 3 τουρκικές λίρες (1,50 ευρώ περίπου) . Σας προτείνουμε όμως να συνοδέψετε το σάντουιτς σας με ένα ποτήρι  τουρσί λαχανικών (semizotu) μέσα σε ένα ροζ χυμό από αραιωμένη πάπρικα , οι υπαίθριοι αραμπατζήδες που τα πωλούν  βρίσκονται δίπλα στα καΐκια και  η τιμή του δεν ξεπερνά τη 1,5  τουρκική λίρα .

Tantuni: Μια εξαιρετική Τουρκική λιχουδιά

 

Ονομάζεται   tantuni  (μοιάζει στην όψη με το Μεξικάνικο μπουρίτος) και είναι ένα από τα κλασικά Τουρκικά εδέσματα που αξίζει να δοκιμάστε αν βρεθείτε στην Κωνσταντινούπολη . Ας δούμε  λοιπόν  πως παρασκευάζεται και τι περιέχει  η γέμιση του , πρώτα ζεστάνουν  την λεπτή πίτα που λέγεται λαβάσι (όσοι  είναι  Πόντιοι θα το γνωρίζουν γιατί ακόμη και σήμερα φτιάχνουν  λαβάσια στα χωριά τους ) τοποθετούν επάνω της μικρά  ζεστά κομμάτια μοσχαρίσιου  η αρνίσιου κρέατος ,στη συνέχεια προσθέτουν  κρεμμύδια, μαϊντανό και ένα συνδυασμό μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων κύμινο και κόκκινης πιπεριάς .Είναι  ένα απλό, αλλά νόστιμο έδεσμα και  σερβίρεται μόνο με  τη συνοδεία  πρασίνων καυτερών  πιπεριών (εδώ χρειάζεται νε έχετε δυνατό στομάχι!!! )  . Γενέτειρα του tantuni   είναι η Μερσίνα μια όμορφη πόλη  στις Μεσογειακές ακτές της Τουρκίας. Το καλύτερο ταντουνί θα το γευτείτε  σε σνακ-μπαρ και ταβέρνες   του Karaköy